美食美文丨餑欏葉香里的山海
秦皇島新聞網
2025-07-23 00:00:00
山海關的晨霧總帶著點咸腥氣。我蹲在老城墻根兒下時，正撞見賣餑欏葉餅的阿婆掀開竹篾蒸籠，剎那間騰起的白汽裹著葉子的清香，把磚縫里鉆出的野菊都染得溫軟起來。
“姑娘嘗嘗？”阿婆遞來的餅子還帶著篾籠的紋路，淺黃的面皮薄如蟬翼，能瞧見里面翡翠色的餡料。咬下去先是脆，接著是綿，花椒葉的麻香混著山野菜的清苦在舌尖綻開，像忽然撞進了燕山深處的春天。
阿婆的攤車支在澄海樓舊址旁，車把上捆著束新鮮的餑欏葉。“這葉子金貴著呢，得去角山背陰坡采。” 她指尖劃過餅皮邊緣的齒狀花紋，“老輩人守城時，就用這葉子裹著粗糧面蒸，說是能擋箭矢的寒氣。”風掠過長街，把遠處碼頭的汽笛聲揉碎在餅香里，恍惚間竟分不清是海浪在拍城墻，還是百年前的號角仍在風中震顫。
清香誘人的桲欏葉餅。記者 徐道樹 攝
暮色漫過天下第一關時，我跟著阿婆回了胡同深處的小院。她的兒媳正在石臼里搗山苜楂，青綠色的汁液順著木杵往下淌，滴在青石地上洇出點點苔痕?！昂兔娴糜没被ㄋ?年輕媳婦手腕翻飛，面團在案板上跳著輕快的舞，“我婆婆說，這樣蒸出來的餅子，吃著有山海關的月光味。”
蒸籠再次揭開時，圓月已掛上鎮遠樓的飛檐。一家人圍坐在葡萄架下分食餑欏葉餅，阿婆的小孫子突然指著天邊叫：“看，餅子在天上！” 果然有片云團像極了剛出鍋的餑欏葉餅，被月光鍍上銀邊，正緩緩掠過長城的垛口。
海風從老龍頭那邊漫過來，帶著渤海灣的潮氣，卻吹不散滿院的清香。我咬下最后一口餅子，忽然懂得這層層疊疊的滋味里，藏著的是山海相擁的秘密——山的筋骨，海的魂魄，都被秦皇島人細細地揉進了這方寸之間的餅皮里。
來源：秦皇島PULS客戶端
編輯：王劍猛
責編：李志財
編審：劉福慶
監審：王勍